Je vais bien – tout va bien, comme dirait Danny Boon !

Depuis 2 semaines, un temps comme au mois de juillet, avec des températures estivales (25° degrés!) tous les jours.
En l’espace de quelques jours, je suis passée du teint face de lune à celui de poisson pané = donc doré… ! Super ! A moi les jupes et les bermudas… !

J’étais tellement sous le charme de ce temps hier soir que j’avais envie de manger un petit truc ayant une touche « provençale ». Ben oui, étant à Düsseldorf qui n’est pas une ville très provençale mais plutôt japonaise, j’ai des fois des « crises de nostalgie ».

Une petite parenthèse : Pourquoi Düsseldorf est-elle une ville plutôt japonaise, vous demandez-vous (peut-être) ?
Eh bien, tout simplement parce que à Düsseldorf se trouve la plus grande colonie japonaise à l’ouest du Japon (Enfin c'est ce qu'on m'a dit )! Düsseldorf à une très grande population japonaise.
On y trouve plein de supermarchés, boulangeries, restaurants, magasins, etc. japonais. Il y a des écoles et maternelles pour les enfants japonais, la banque de Tokyo-Mitsubishi, des hôtels…. Etc. Düsseldorf est vraiment influencée par le Japon. Je trouve cela génial et c’est bien pratique quand on veut cuisiner asiatique !!! (D’ailleurs, je travaille dans le quartier japonais de Düsseldorf avec 2 supermarchés asiatiques en face. LE PIED ! J’entends d’ici les jaloux : « Mouais, soleil, températures estivales ET supermarchés asiatiques en face, C’EST TROP ! Je boycotte ce blog !!! » Non, non, SVP restez ! Pour me faire pardonner je ferme la parenthèse et vous propose la recette que je voulais partager avec vous !!

Confiture de poivrons à l’ail nouveau
Pour 2 personnes

1 gros poivrons vert

2 poivrons rouges

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail nouveau

Sel & poivre

Mettez votre four sur la position grill ou sur le thermostat le plus fort. Mettez les poivrons sur une grille et mettez la tout en haut du four. Faites « griller » les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noire. Mettez les poivrons encore chauds dans un saladier en les recouvrant d’un film plastique. Attendez 10 à 15mn et sortez les poivrons du saladier. Epluchez les en retirant simplement la peau des poivrons avec les doigts.
Hachez les poivrons jusqu’à ce que ce soit une purée. Hachez l’ail nouveau et ajoutez le à la purée de poivrons. Ajoutez l’huile d’olive et salez et poivrez un tout petit peu.
J’ai servi cette « confiture » sur du pain de campagne que j’avais acheté chez un restau/magasin italien le même jour. Je me suis régalée !

Un délicieux antipasti.
Suis-je pardonnée ? OUI ?! Super !!!!

J’ai recommencé!

Eh oui, souvenez-vous, je vous parlais je que mon IL n’appréciait pas trop les asperges et qu’il fallait que je trouve 1000 et une idées de les lui faire manger. Bon, c’est pas qu’il n’aime pas ça, mais il peut s’en passer.

Comme nous étions invités chez des amis lundi soir à manger des asperges, Oli pensait que nous n’en remangerions pas aussi vite. C’était sans compter sur MOI, car j’en avais acheté presque 3 kilos dans la journée. Les asperges que nous avons dégustées chez nos amis étaient accompagnées de beurre doux fondu, pommes de terre bouillies et jambon blanc. C’est de cette façon que les allemands de la région du Niederrhein, près des Pays-Bas, les mangent.

A vrai dire, ce n’est pas mauvais mais plutôt fade. Je trouve (sans trop changer la façon de manger les asperges dans cette région) qu’avec du beurre salé fondu ce serait bien meilleur ! Mais là je crois que c’est la bretonne en moi qui refait surface !
Oli me chuchotait à l’oreille ce soir là: « Y’a pas de sauce ? C’est tout ce qu’il y a comme sauce ce beurre ?? ». Heureusement qu’il chuchotait et ne le disait pas haut et fort !

Pour lui faire plaisir hier soir, je lui ai donc fait une sauce hollandaise pour faire passer les asperges, car en bon Allemand, il adore les sauces!

Je n’avais encore jamais fait de sauce hollandaise, donc je n’étais pas très fière mais je me disais que tout irait bien. J’avais choisi la recette de Marmiton, et toute confiante que j’étais, j’ai commencé à faire ma sauce. Tout se passa bien au début et puis tout d’un coup, comme ça sans prévenir, la sauce a tourné. Je ne peux pas vous dire comment, ça s’est passé trop vite !!!

Heureusement que dans la recette de Marmiton il est expliqué comment faire si la sauce tourne : Mettre un peu d’eau chaude dans un récipient creux et y verser tout en tournant la sauce tournée (ça fait un peu bizarre ce que j’écris ! Mais vous voyez ce que je veux dire ou faut-il vous faire un dessin ?).
C’est ce que j’ai fait et ça a marché.

La sauce était excellente et rehaussait le goût des asperges. Je vous la recommande, la voici :

Sauce hollandaise
Pour 4 personnes

• 3 jaunes d’œufs
• 200g de beurre
• sel et poivre
• 2 cuil. à soupe d’eau
• ½ jus de citron
  

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.Battez les jaunes dans une petite casserole avec deux cuillerées à soupe d'eau froide.
Placez cette petite casserole au bain-marie (dans une grande casserole contenant de l'eau) et montez les jaunes à l'aide d'un fouet ou d'une cuiller en bois en tournant sans arrêt.
Lorsqu'ils sont arrivés à la consistance voulue (ils doivent former une émulsion légère et onctueuse) ajoutez le beurre ramolli en 5 ou 6 fois.
Assaisonnez de sel et de poivre et terminez par demi jus de citron.

Jamais sans mon légume!

Hier soir, Oli avait encore une fois envie de grillades, comme si ça faisait des mois qu’on n'en avait pas mangés !! Je récapitule : vendredi soir grillades chez des amis, samedi soir grillades à Rhein in Flammen, dimanche évité de peu !!! Donc, hier soir, Monsieur voulait remettre ça.
OK, me suis-je dit, je capitule, mais on accompagne la viande de quelque chose, genre asperges, car j’avais acheté hier presque 3 kilos à 7 euros (belle affaire, n’est-ce pas ?). Le bonhomme n’était pas réjoui, car les asperges ça va mais à petite dose et baignant dans une sauce, genre hollandaise, etc…. De plus, il se passerait avec joie de légume, la viande suffit largement d’après lui !! A que non !!! Je me suis donc décidé à faire des pommes de terre au romarin. Très banal, mais tellement délicieux.

Justement une petite anecdote sur les pommes de terre : Les Allemands et les Français ne sont pas sur la même longueur d’ondes en ce qui concerne Mme la patate. Nous Français la voyons comme un légume (en tout cas toutes les personnes françaises avec qui j’en ai parlé !). Pour les Allemands, eux, la pomme de terre n’est pas un légume : Elle fait partie pour eux des plats d’accompagnement comme les pâtes (non-légume), le riz (non-légume) ou les Knödel (horrible boule gluante faite à base de pomme de terre, de pain ou de semoule, souvent avec un pruneau ou un morceau de pain au milieu. Plat typiquement allemand. N’espérez pas, je ne vous proposerai jamais la recette ! Je n’aime pas ça !!!). J’ai cette discussion régulièrement avec des allemands, et tous répondent la même chose : la pomme de terre n’est pas un légume, alors c’est quoi ?!

Voici ce que Wikipedia.fr mentionne sur son site :
La pomme de terre est un tubercule produit par l'espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des Solanacées. Il s'agit d'un des légumes les plus consommés en Europe, Amérique du Nord et Amérique du Sud. […]

Vous avez vu ?! Wikipedia dit LEGUME !!!! HA ! Je citerai cette la prochaine fois que je discute sur la PDT. Non, mais oh ! Je vais pas me laisser faire comme ça moi !!
Revenons à nos moutons : ma recette…. Je sais, je ne vous propose pas la super nouvelle recette, mais demain promis, je vous proposerai des sauces, car ce soir c’est asperges et Oli n’y échappera pas. Quand même il exagère, c’est pas si mauvais que ça les asperges!


Pommes de terre au four au romarin et gros sel
Pour 2 personnes

• Pommes de terre de moyenne taille
• Huile d’olive
• Branches de romarin
• Quelques gousses d'ail frais
• Gros sel
  

Préchauffez le four à 200°c.
Nettoyez bien vos pommes de terre sous l’eau, s’il faut brossez les. Essuyez les et mettez les sur une plaque de four. Ajouter 2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, les branches de romarin et du gros sel sur les pommes de terres. Avec les doigts, j’ai bien enduit les patates de l’huile d’olive afin qu’elles dorent uniformément !
Mettez au four pendant 40mn.
Je sais c’est une simple recette, mais je n’étais pas très en forme hier, donc je vous donne rendez-vous demain pour d’autres recettes.

Le Rhin en flammes 2006 - Pique-Nique

Comme je vous le disais dans mon dernier billet, un pique-nique était prévu samedi à l’occasion de Rhein in Flammen.
Samedi matin, après que ma grasse matinée ait été interrompue (Merci Oli!), je me suis mise tout doucement à préparer ce fameux pique-nique, mon amie n’ayant pas le temps de s’occuper de quoi que ce soit à cause de son travail. Eh oui, elle fait partie des gens qui doivent travailler le samedi (oooooohhhh!). J’ai donc préparé de la Guacamole, dont la recette se trouve là. Tout le monde a beaucoup apprécié, car nous avions apporté du bon pain frais à la tomate, feta et herbes aromatiques.

Nous avons donc célébré l’ouverture des grillades lors ce pique-nique sous un soleil radieux et 26°c. Les hommes, en bons machos, s’occupant du barbecue forcément, et ignorant nos commentaires, car d’après eux « les grillades c’est un truc d’hommes, pas de femmes. Nous avons découvert le feu !!! ». C’est c’la, oui… ! Donc ces messieurs se sont brûler le bout des doigts, et nous, les femmes, étions toutes contentes de leur dire : « on vous l’avait dit… ! ». Un concours de grimaces sur ce commença !

Nous avons passé une excellente journée avec un feu d’artifice hors pair ! Ma petite fierté était cependant les brownies que j’avais préparés à cette occasion. La recette est d’un petit livre acheté chez Alinéa (magasin de meubles et décoration) pour pas cher. Ce livre s’appelle « fondu de chocolat » de chez « Hachette pratique ». Je vous le recommande vivement car c’est vraiment un livre pour les accros de chocolat !!

Brownies de Katherine Hepburn
Pour 4 à 6 personnes

• 60g de farine
• 1 pincée de levure chimique (FACULTATIF)
• 125g de beurre
• 120g de chocolat dessert corsé (ou du chocolat noir pour dessert)
• 180g de sucre
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 2 grosses pincées de sel
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 150g de noix grossièrement hachées (JE N’EN AI PAS MIS!)

Garnissez le moule de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°c.
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu très doux en battant avec une spatule jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu, ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le sel, plus la farine. Battez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant se détache des parois de la casserole. Ajoutez les noix et versez la pâte dans le moule en raclant bien avec une spatule.
Faites cuire 20mn au four, jusqu’à ce que la pâte se détache légèrement du moule.
Pendant la cuisson, préparez un bain d’eau glacée en versant de l’eau froide dans un grand plat à gratin ou dans le fond de votre évier. Ajoutez des glaçons (J’ai transvasé mon gâteau dans un autre plat pour pas que le moule brûlant ne casse dans l’eau glacée!). Laissez le refroidir dans l’eau glacée.
Une fois froid, découpez le en carrés.

Pourquoi Katherine Hepburn ?: D’après le livre « Fondu de chocolat », cette recette est due à Katherine Hepburn. Le refroidissement dans l’eau glacée (raffinement non prévu par l’actrice) donne des brownies fondants mais croustillants à l’extérieur.

Et vous savez quoi : C’EST VRAI !! Ils étaient très moelleux et fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur ! Je les referai, car tout le monde a adoré !!

Encore une tarte!

Vous avez remarqué l’été est là ! Oui, là ! Vous voyez pas ? Là, là juste devant vous !

Bon, bah, ici en Allemagne il fait chaud, mais chaud! Vous ne pouvez pas vous imaginer.
Dimanche soir, j’étais devant un feu de cheminée par ce qu’on se les GELAIT ! Tout le week-end du 1er mai, c’était tout gris, pluvieux, froid. On se croyait fin octobre. Forcément, juste le jour, où je recommence à travailler, il fait 26°c !!! Hier 28 c ! C’est super !! Et ils annoncent le même temps pour tout le week-end ! Youpi !!! Vive les grillades.

Justement nous allons ce week-end à un festival appelé « Rhein in Flammen » = Le Rhin en flammes. Ce festival a lieu pendant tout l’été dans des villes situées au bord du Rhin. Il y a des concerts, des manèges, des stands avec tout plein de choses. Le soir il y a un énorme feu d’artifice qui est chaque année encore plus impressionnant. A cette occasion, nous allons faire un pique-nique, avec des salades, gâteaux, etc. Malheureusement, je n’ai encore aucune idée de ce que je vais faire…. Une idée ?

Je parle, je parle, mais je n’ai toujours pas « raconté » ce que je voulais vous présenter aujourd’hui. Samedi en faisant mon marché, je voyais tout le monde avec de la rhubarbe ! Tiens, tiens me suis-je dit ! Et oui, l’hiver a été tellement long que je ne me rappelais plus de cette plante ! Et soudain, l’éclair me frappa : J’avais envie d’une tarte à la rhubarbe.

Ma maman en fait chaque année… et on se régale à la maison. Elle ne fait jamais long feu. De retour, à la maison je me suis ruée sur le congélateur où nous avions encore quelques sachets de rhubarbe du jardin de mes parents. Voici la recette :




Tarte à la rhubarbe
Pour la pâte brisée regardez là (il vous faut simplement rajouter 1 à 2 càs de sucre)

Pour la crème :

• 200g de crème fraîche
• 3 œufs
• 130g à 150g de sucre (selon les goûts)
• 400g de rhubarbe coupés en morceaux

Préchauffez votre four à 180°c.
Faites "dégorger" la rhubarbe en saupoudrant de sucre.
Étalez la pâte et mettez-la dans votre plat à tarte. Piquez avec une fourchette.
Épluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux et étalez les sur la pâte.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les œufs et le sucre. Bien battre.
Versez le mélange sur la rhubarbe.
Mettez au four pour environ 45mn. 10mn avant la fin, mettez un peu de sucre ou de la cassonade sur le dessus afin que la tarte caramélise sur le dessus.
Vous allez vous régaler !!!!

The one and only „KARTOFFELSALAT“ = Salade de PDT

Et qu’est-ce qu’elle nous propose aujourd’hui la petite Claire… ?
Au tout début de mon blog Pirskila et Scherneel me souhaitait gentiment la bienvenue et espérait quelques recettes allemandes.
Ne voulant pas les décevoir, je vous propose aujourd’hui une Kartoffelsalat, une salade de pommes de terre pour les Français ne parlant pas l’allemand, dont la recette me vient de ma grand-mère "adoptive" (la maman de Klaus, le mari de ma maman).

La Kartoffelsalat est une institution en Allemagne, comme la baguette en France.
Les allemands adorent ça. Il la mange en général avec une Bockwurst.
Une quoi me direz-vous ??
Et je vous réponds : Une Bockwurst, mille millions de mille sabords!
En France on l’appellerait sans doute une saucisse de Francfort, mais je ne suis pas sûre que ce soit la même. Il existe tellement de saucisses en Allemagne, que c’est difficile de faire la différence parfois !
Donc la Bockwurst doit faire « CLAC » quand on mord dedans, elle doit être croquante ! Pour compléter le tout, un peu de moutarde pour accompagner la Bockwurst et éventuellement un œuf dur. C’est vraiment très bon.
Il existe beaucoup de différentes Kartoffelsalat en Allemagne, mais en principe on différencie entre « avec ou sans mayonnaise ». La mienne est sans mayonnaise.

Kartoffelsalat

• 750g à 1kg des petites pommes de terres (pas trop petites non plus ;-))
• L’aneth ou ciboulette
• Vinaigrette
• 1 oignon
• 1 cube « bouillon de volaille »

Faites bouillir les PDT avec la peau. Une fois qu’elles sont cuites épluchez-les et coupez les tout de suite en fines tranches (donc éplucher couper, éplucher couper, etc.). Préparez le cube comme indiqué sur l’emballage et versez toujours un petit peu sur les PDT afin qu’elles absorbent le jus.
Hachez finement un oignon et ajoutez-le à la salade.
Pour finir hachez l’aneth. Comme je n’en avais pas cette fois-ci, j’ai pris la ciboulette du jardin de ma maman. C’était tout aussi bon !

IMPORTANT : Il faut que les PDT restent chaudes afin qu’elles absorbent le bouillon !! Donc bien les couper une par une et les arroser de bouillon.

Pour finir, voici le secret de ma grand-mère : Après avoir fini la Kartoffelsalat elle nettoie bien le côté extérieur du saladier et le met ensuite dans son lit sous la couette !!!! Ainsi la salade reste tiède en la servant. Je vous assure c’est encore meilleur !!!! ;-)

Pas touche!

Ah ce Oli! Il faut vraiment le tenir à l’œil ! Car à peine je me retourne, il touche à tout !
Et c’est ce qui se passa ce week-end. J’avais préparé des canelés, et sitôt ceux-ci prêts, qu’il n’en restait presque plus !!!
J’ai fait cette fois-ci deux recettes: celle de Sylvie qu’elle tenait de Marmiton.
L’autre recette que j’ai faite, est celle que j’avais sur le carton d’emballage de mes moules à canelés (en cuivre).
Un petit conseil : Quand les canelés sont prêts, CACHEZ-LES ! Car les gourmands rôdent toujours dans la cuisine. J’en ai fait 30 au week-end, il ne m’en reste pas un seul !!!



Canelés
Proportion pour 15 canelés environ
A préparer 24h à l’avance

• ½ l de lait
• 125g de farine
• 1 càs de beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanillé
• 225g de sucre
• 3 œufs

Cassez 2 œufs dans une terrine, ajouter le jaune du 3ème. Battez en omelette.
Portez le lait à ébullition. Versez-le sur les œufs battus en fouettant. Laissez refroidir. Mélangez le sucre, la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu. Versez le mélange, œufs/lait froid, sur la préparation précédente. Bien mélanger. Laissez reposer plusieurs heures (l’idéal 24 heures).
Enduisez les moules de cire d’abeille, ou de beurre fondu (J’ai fait un mélange des deux) ou mieux avec un pulvérisateur à graisse.
Remplissez-les au 34 avec la préparation. Placez les moules sur la plaque à pâtisserie, au bas du four.
La recette dis de faire cuire 60mn à 200°c (thermostat 7), mais je conseille personnellement de mettre à 180°c pendant 60mn, autrement ils deviennent trop bronzés.
Démoulez-les encore chauds.
Moralité: Cette fois-ci, je les ai fait un peu trop bronzé, mais le goût était quand même délicieux. Ils fondaient dans la bouche.
Malgré tout, je dois dire que j'ai préféré ma recette à celle de Sylvie/Marmiton (Sylvie ne m'en veut pas!), pour la simple raison, que les canelés Marmiton n'ont pas bien "monté" et étaient tout petits.
Je trouvais ceux de ma recette habituelle plus intenses en goût.